13 agosto 2014

Tiramisù al limone

Buongiorno!!!
Adoro il tiramisù...perfetto in tutte le stagioni e soprattutto in estate!
Dopo le varie mie versioni, classico, alle fragole, all'amarena e all'ananas, oggi vi propongo un nuovo esperimento: tiramisù al limone!

Ingredienti:
-1 busta di preparato per crema al limone POLENGHI
-250 ml di latte
-1 dosetta di succo di limone (all'interno del preparato per crema)
-250 g di mascarpone
-acqua
-limoncello
-savoiardi
-cacao amaro
-fette di limone

Preparazione:
Ho preparato la crema sbattendo con lo sbattitore elettrico il preparato, il latte e il succo di limone della dosetta.
Unire poi il mascarpone e mescolare bene.
Preparare la bagna mischiando acqua e limoncello.
In una terrina di vetro stendere un sottile strato di crema. Bagnare i savoiardi nella bagna e posizionarli sulla crema formando uno strato.
Fare uno strato abbondante di crema, poi uno con i savoiardi e finire con un ultimo strato di crema.
Porre in frigorifero per almeno 5 ore.
Al momento di servire spolverizzare con il cacao e guarnire con le fette di limone.







Esperimento riuscito!!!...fresco e goloso, sicuramente da rifare!
Vanessa

24 luglio 2014

Spaghetti croccanti alla nocciola

Buongiorno!
...chi  non muore si rivede!...
Se con l'estate e il caldo non avete voglia di preparare primi piatti e
sughi elaborati, ma non volete rinunciare alla pasta, oltre alle varie insalate di riso e pasta fredda, ecco un piattino che fa per voi!

Ingredienti per 2 persone:
-160 g di spaghetti FIBER PASTA
-sale marino grosso iodato GEMMA DI MARE
-3 cucchiai di pangrattato
-4 cucchiai di parmigiano grattugiato
-pepe
-prezzemolo tritato
-1 cucchiaio di olio di nocciole PARIANI

In un padellino antiaderente abbrustolire il pangrattato.
Aggiungere poi il parmigiano, il pepe, il prezzemolo tritato e poco olio.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e condirla con l'olio. Unire il composto di pangrattato e formaggio, guarnire con il prezzemolo e servire.





Vanessa

30 aprile 2014

Cupcakes di Pasqua al limone e mandorla

Buongiorno amici!!!
Eccomi ritornata dopo qualche giorno di assenza...chiedo scusa!
Purtroppo quest'anno, per il periodo pasquale, non ho avuto tempo di fare la pastiera...ma poteva mancare un dolcetto per il pranzo di Pasqua?!...ovviamente no, per cui assieme alla colomba
e alle uova di cioccolato ho servito dei simpatici cupcakes: impasto al limone e mandorla, crema al mascarpone e cioccolato bianco e decorati con uova di cioccolato confettate e tenerissimi coniglietti e pulcini!!!

Ingredienti per 12 cupcakes:
- 1 uovo
- 75 g di zucchero
- 50 ml di olio di semi
- 100 ml di succo di limone POLENGHI
- 125 g di yogurt bianco
- 10 ml di limoncello
- 200 g di farina
- 50 g di farina di mandorle
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito vanigliato

In una ciotola sbattere l'uovo con lo zucchero; unire l'olio, il succo di limone, lo yogurt e il limoncello.
Aggiungere poi la farina, la farina di mandorle, la vanillina ed infine il lievito. Mescolare bene.
Prendere la teglia da muffin, mettere in ogni buco un pirottino di carta (io ho utilizzato dei pirottini di carta pasquali DECORA) e circa due cucchiai di impasto.
Cuocere in forno preriscaldato a 160° per circa 20/25 minuti.

Ingredienti per la crema al mascarpone e cioccolato bianco:
- 330 g di mascarpone
- 130 g di cioccolato bianco
- 1 cucchiaino di zucchero a velo
- qualche goccia di colorante alimentare in gel giallo

In una ciotola lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo e renderlo morbido.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, una volta sciolto unirlo al mascarpone e mescolare fino ad ottenere una crema compatta.

Colorare con qualche goccia di colorante giallo e mescolare bene.

Ingredienti per decorare:
- scaglie di cioccolato gialle e verdi
- ovetti di cioccolato confettati colorati

Mettere la crema in una sac à poche con beccuccio a stella e creare un bel ciuffo sulla superficie dei cupcakes.
Decorare con le scaglie di cioccolato e un ovetto.
Io ho aggiunto dei simpatici picks pasquali DECORA con coniglietti e pulcini.


Non sono carinissimi?!
Vanessa

8 aprile 2014

Tortine di ricotta e rosmarino con formaggio e mostarda di mandarini

 
Buongiorno amici!!!
Primo post della settimana...ancora una ricettina che avevo pronta da postare da un pò...un antipasto sfizioso...tortine alla ricotta e rosmarino, servite con un cubetto di pecorino fresco e mostarda di mandarini...mooolto particolari!

Ingredienti:
- 1 albume
- sale
- 1 uovo
- 1 cucchiaio scarso di acqua bollente
- 50 g di ricotta
- poco latte (circa una tazzina)
- 30 g di formaggi grattugiati misti
- 1 cucchiaino di rosmarino secco
- pepe
- 40 g di farina "00"
- 20 g di fecola di patate
- 1/2 bustina di lievito pizzaiolo

- formaggio pecorino fresco con erbette a cubetti
- mostarda di mandarini LE TAMERICI

Preparazione:
In una ciotola montare a neve fermissima gli albumi con il sale.
In un'altra ciotola sbattere a schiuma il tuorlo con l'acqua bollente.
Aggiungere la ricotta, il latte, i formaggi grattugiati e il rosmarino fino ad ottenere una massa cremosa. Pepare.
Mettere sopra al composto gli albumi, poi la farina e la fecola e mescolare con una frusta a mano dal basso verso l'altro, senza smontare il composto.
Aggiungere infine il lievito e mescolare bene.
Versare in uno stampo da monoporzioni (io ho utilizzato lo stampo in silicone Savarin misto 6 porzioni PAVONI) e cuocere in forno per 35 minuti a 170°.
Una volta fredde servirle con la mostarda di mandarini e i cubetti di pecorino.







Scappo in palestra e poi a lavorare!!!
Buona giornata!!!
Vanessa


3 aprile 2014

Sorbetto al limone alla sambuca con frutti di bosco

 

Buongiorno amici!!!
Non so a voi, ma a me, quando mangio abbondantemente al ristorante, o anche a casa durante le feste, fa piacere prendere un sorbetto a metà pranzo o cena...ma perchè no anche a fine pasto.
Per cui oggi vi propongo un ottimo sorbetto che, preso a fine pasto, può diventare un goloso, ma leggero dessert.

Ingredienti per 3 bicchieri:
- 120 g circa di frutti di bosco surgelati
- 2 cucchiai di zucchero
- sorbetto al limone POLENGHI 

- sambuca

Preparazione:
Circa 20 minuti prima di preparare il sorbetto, mescolare lo zucchero con i frutti di bosco scongelati, e lasciar riposare.
Nel fondo dei bicchieri mettere i frutti di bosco, versare il sorbetto e infine la sambuca.






Ora vi saluto, me ne vado in palestra...vi auguro una buona giornata!
A presto,
Vanessa

1 aprile 2014

Tortino di verdure con asiago

Buongiorno!!!
Le verdure fanno bene e lo sappiamo, a me piacciono molto, cucinate in tutti i modi. Purtroppo non per tutti è così, soprattutto per i più piccini...per cui oggi vi propongo uno sformato ricco di verdure, reso un pò più sfizioso dall'aggiunta dell'asiago...un buon modo per far mangiare le verdure a tutti.

Ingredienti:
- 550 g di patate
- 3 carote
- 170 g di fagiolini (pesati cotti)
- 170 g di cuori di carciofi surgelati
- olio e.v.o. DANTE
- cipolla
- aglio
- prezzemolo
- 3 uova
- pecorino grattugiato
- pepe
- sale marino integrale fino GEMMA DI MARE
- ASIAGO stagionato mezzano DOP

Preparazione:
Bollire le patate, le carote e i fagiolini.
Una volta cotte, sbucciare le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate.
Schiacciare anche le carote e tritare i fagiolini.
In una padella far rosolare la cipolla nell'olio e far insaporire le patate, le carote e i fagiolini.
In un'altra padella cuocere i cuori di carciofi con l'olio, l'aglio e il prezzemolo.
In una ciotola mischiare tutte le verdure, unire le uova, il pecorino, il pepe e l'asiago a pezzetti. Salare.
Mescolare bene e versare il composto in una teglia rettangolare unta e livellarlo bene.


Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.






Vanessa

31 marzo 2014

Timballo di fusilli ai funghi su letto croccante di bacon


Buongiorno a tutti!...e buon lunedì!!!
Cominciamo la settimana con un primo piatto che ho in archivio già da un pò...

Ingredienti per 2 persone:
- 1 busta di fusilli ai funghi ARNABOLDI
- 350 ml di acqua
- parmigiano grattugiato
- 8 fette di bacon
- Balmì glassa di aceto balsamico TOSCHI

Preparazione:
In una pentola portare ad ebollizione l'acqua, versarci il preparato contenuto nella busta e cuocere per 9-10 minuti.
Una volta pronta, aggiungere il parmigiano grattugiato, mescolare bene e metterla in una pirofila unta in forno con il grill, e lasciare gratinare.
Nel frattempo in un padellino antiaderente far rosolare le fettine di bacon da entrambi i lati e metterle stese sui piatti da portata.
Quando i fusilli si saranno gratinati, togliere dal forno e fare i timballi tagliando con un coppapasta rotondo; posizionarli sulle fette di bacon, guarnire con la glassa di aceto balsamico e servire.







Ho trovato questo preparato per fusilli ai funghi davvero valido...oltre ad essere molto gustoso, è senza glutine e non contiene grassi.
I fusilli da soli erano già ottimi, ma ho voluto arricchire il piatto con il bacon e con la glassa di balsamico per renderli ancora più sfiziosi!
Vanessa